Recette - Baghrir : Les crêpes aux 1000 trous

Comme promis, je publie la recette des Baghrir. Une recette Orientale. La douceur du miel, le crémeux du beurre, la gourmandise de la fleur d'oranger ... Tous les ingrédients d'un moment convivial à partager en famille

La crêpe mille trous ou baghrir (بـغـريـر, terme arabo-berbère utilisé en Algérie, au Maroc et en Tunisie, ou encore edarnan ou tiγrifin en berbère) est une crêpe faite à base de semoule, de farine, de levure et de sel, servie chaude imbibée de beurre et de miel. Crêpes légères et spongieuses, les baghrirs ne sont cuites que sur une seule face ; à la cuisson, de nombreuses petites cavités, d'un ou deux millimètres, apparaissent sur la face supérieure.

C'est parti :

Les ingrédients:

2 verres de semoule très fine

4 verres d'eau tiède

1 verre de farine

1 sachet de sucre vanillé

Une pincée de sel

1 sachet de levure chimique

1 cuil. à soupe de levure boulangère

1- Délayer la levure boulangère dans de l'eau tiède 

2- Verser la farine, la semoule fine, la levure chimique, le sucre vanille, le sel et la levure diluée dans un saladier

3- Ajouter l'eau tiède aux ingrédients et remuer de façon à ne pas faire de grumeaux

4- Couvrir et laisser reposer à température ambiante pendant 1 environ heure . La pâte gonfle. Lorsqu'elle est prête à être cuite, elle forme de petite bulle en surface du saladier.

5- Versez la pâte dans une poêle antiadhésive et laisser cuire à feu moyen sur une seule face. De gros trous se forment pendant la cuisson. Pas de cuisson sur la 2e face

Servir les baghrirs avec du miel chaud et du beurre...

La version originale des Baghrir est nature, mais :

Pour changer le gôut :

2/3 cuil. à soupe de fleur d'oranger

ou 1 verre de jus d'Orange

ou 2/3 cuil. à soupe d'eau de rose 

.... Libre à vous de trouver le petit plus qui fera la différence ;)

Bon appétit !